Descripción
Enología: Catalina Maroto / Álvaro Bueno
Lo que encontrarás en una cata de Joaquín Rebolledo Mencía:
- Vista: color rojo cereza picota con ribetes violáceos de capa media-alta, límpido y brillante.
- Aroma: En nariz muestra frutas rojas propias de la variedad, como la mora y la frambuesa. También frutas negras de sotobosque, arándano y cassis, flores de violeta y saúco, notas especiadas del cacao, algo mineral (tiza y pizarra ) y ligeramente balsámico .
- Boca: sabrosa, fresca y carnosa, de buena untuosidad. Desenfadado y armónico, goloso de beber y de postgusto largo y frutal.
Maridaje y servicios Joaquín Rebolledo Mencía.
Gratinados, comida italiana y mediterránea, estofado, caza, asados, bacalao en cualquiera de sus modalidades, aplicación gastronómica sin límites.
Temperatura de servicio 16-18ºC.
Elaboración del vino Joaquín Rebolledo Mencía:
Vendimia seleccionada manual en cajas. Maceración en frío de las uvas (paso previo por el intercambiador de pasta para bajar a 10ºC las uvas).
Fermentación de las uvas a temperatura controlada 25ºC, con dos o tres remontados diarios (para conseguir la mayor extracción de estructura y color de los hollejos de las uvas). Prensado y fermentaciones finales. Se usa la técnica de la microoxigenación en las diferentes etapas.
Clarificaciones, filtraciones y estabilización del vino para el embotellado.
Nuestro Joaquín Rebolledo Mencía ha sido galardonado con los siguientes premios y reconocimientos:
- Baco de Oro
- Medalla de plata Decanter 90 puntos
- Medalla de Oro Guía de Vinos de Galicia (Luis Paadín).
- Acio de Oro Cata oficial Xunta de Galicia (mejor vino de Valdeorras).
- Mejor Vino Tinto en la Cata de las Asociación Gallega en Suiza (Embajada de España en Suiza).
